Receita Básica

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz integral Alimentus
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
3 xícaras de chá de água fervente
Sal e tempero a gosto

Modo de fazer
Numa panela de pressão, frite bem o arroz e o sal no óleo. Junte os temperos da sua preferência e frite mais um pouco. Acrescente a água quente e ferva por uns minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a maciez desejada. Desligue o fogo e aguarde mais 15 minutos para secar completamente a água. Sirva ainda quente.

Rendimento: 2 porções

Arroz Integral com Costela de Porco

Ingredientes
250g de arroz integral Alimentus
500g de costela de porco cortada em pedaços
3 colheres de sopa de óleo, azeite ou gordura de porco
1 dente de alho
1 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha picada

Modo de fazer
Numa panela grande coloque o óleo e frite a costela de porco até corar. Junte o sal, o alho, a pimenta e cubra com água. Deixe cozinhar até amolecer a carne. Escorra o excesso de água e reserve, adicione o arroz integral cozido e cozinhe mais um pouco até o arroz ficar macio e soltinho, acrescentando a água reservada se necessário. Um pouco antes de servir polvilhe a cebolinha picada.

Dica: Você pode também substituir a costelinha de porco por galinha, frango, lingüiça ou outra carne da sua preferência.

Rendimento: 4 porções

Arroz Integral de Forno

Ingredientes

2 lts de água

1 cebola

2 dentes de alho

500g de patinho

300g de frango

100g de presunto

100g de paio

100g de linguiça

1colher de sobremesa de colorau
350g de arroz Alimentus

1 raminho de salsa

Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo
1- Leve ao fogo a água temperada com sal e pimenta. Junte a cebola descascada e o alho e cozinhe a carne, o frango o presunto, o paio e a linguiça. Depois de cozidas, retire as carnes e corte em pedaços, reservando o caldo.

2- Dissolva o colorau num pouco de água fria e junte à 700ml do caldo reservado, coe e leve ao fogo para ferver numa panela de pressão. Após a fervura, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar por 25 minutos contados quando a panela começar a sair vapor. Após esse tempo escorra o arroz e reserve. Numa travessa de barro coloque o arroz integral, arrume as carnes cortadas em cima e leve ao forno para terminar o cozimento. Se precisar junte um pouco do caldo reservado. Sirva em seguida decorado com o ramo de salsa.

Rendimento: 6 porções

Arroz Integral com Brócolis

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz Alimentus cozido
1 cebola pequena ralada
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
1 maço de brócolis
1 dente de alho
1 xícara de chá de lingüiça defumada cortada em rodelas fininhas
Modo de Preparo
Lave o brócolis e leve-o ao fogo para cozinhar em 2 litros de água com 1 colher de chá de sal. Cozinhe-o por 12 minutos após levantar fervura. Retire-os do fogo e escorra-os. Leve ao fogo uma panela com o azeite, o alho e a lingüiça. Frite-a até ficar ligeiramente tostada. Junte a cebola, a água fervente e o caldo de carne. Quando ferver, adicione o brócolis e o arroz. Cozinhe em fogo lento até secar a água. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Panelada de Arroz Integral

Ingredientes
300g de arroz integral Alimentus
1 dente de alho
1 cebola
1 folha de louro
2 cogumelos
50ml de azeite
2 tomates maduros
200g de ervilhas cozidas
50ml de molho de soja (choyu)
100ml de água (para  molho)
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
1 - Numa panela de pressão coloque o arroz integral, o dente de alho esmagado, a cebola cortada em quatro e a folha de louro. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo por 25 minutos contados do começo da saída de vapor. Após esse tempo, escorra o arroz e reserve.
2 - Corte os cogumelos em pedaços e refogue-os no azeite. Tempere com sal e pimenta junte o tomate em cubos sem sementes (se preferir tire também a pele) e a ervilha cozida. Deixe curtir por 15 minutos. Dilua o molho de soja na água, despeje sobre os cogumelos e aguarde que engrosse cozinhado em fogo lento por alguns minutos.
3 - Em seguida, acrescente o arroz integral cozido reservado, misture e transfira tudo para uma travessa refratária. Leve-a ao forno a 200 ºC, por cerca de 10 minuto. Retire do forno e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Delicias de Arroz Integral

Ingredientes
6 xícaras de chá de arroz integral Alimentus já cozido
3 ovos
2 colheres de sopa rasa de sal marinho 
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 xícara de farinha de trigo integral
Farinha de rosca
Mussarela
Salsa, cebola e alho à gosto
Modo de fazer
Misture o arroz, os ovos, o sal (se necessário), queijo ralado e salsa, cebola e alho desidratados. Adicione a farinha. Abra um bolinho em tamanho médio na mão e recheie com mussarela. Passe o bolinho na farinha de rosca. Deixe descansar por uns 10 minutos. Frite-os em óleo não muito quente.

Rendimento: 8 porções

Arroz Integral Gratinado

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral Alimentus
4 xícaras de água
3 colheres de sopa de maionese
200g de presunto
2 colheres de sopa de nozes
2 colheres de sopa de amendoas
2 colheres de sopa de pinhão previamente cozido e descascado
150g de queijo em cubos
Sal, pimenta e manteiga a gosto

Modo de fazer
1 - Numa panela de pressão, frite bem o arroz e o sal no óleo, acrescente a água quente e ferva por uns minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a maciez desejada. Escorra-o, tempere com pimenta, junte a maionese, metade do presunto e todas as frutas secas.
2 - Unte uma assadeira com manteiga e coloque a metade do arroz. Cubra com o presunto restante e metade do queijo. Ponha por cima o restante do arroz e disponha sobre este o que queijo que sobrou. Leve ao forno bem quente para gratinar. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Dicas quentes

» Aquecer - Leve ao fogo em banho Maria com um pouco de água fervente mexendo sempre.

» Esqueceu o sal? - Dissolva-o em um pouco de água quente junte ao arroz ainda na panela e leve ao fogo por mais 5 minutos para absorção do sal.

» Cozinhou demais? - Se o arroz empapar, coloque-o no lavador de arroz e lave-o bem com água fria corrente até ficar soltinho. Leve-o para aquecer no forno ou frite-o numa frigideira com um pouco de manteiga. Se quiser acrescente orégano e queijo ralado.

» Queimou?
- > Coloque por cima do arroz queimado na panela um pedaço de pão, tampe e aguarde alguns minutos. Assim que desaparecer o gosto de queimado retire o pão, ou
- > Coloque a panela destampada sobre uma toalha molhada até sair o gosto de queimado, ou
-> Coloque a panela onde cozinhou numa bacia grande com água fria, aguarde que o cheiro desapareça e transfira o arroz para outra panela tendo o cuidado de não raspar o fundo, ou
-> Espete um garfo no centro do arroz e aguarde breves minutos. Assim saem o cheiro e o gosto de queimado.

Truques infalíveis

» Quantidade - Calcule 60g a 70g de arroz por pessoa para preparar um prato principal, 25g a 30g para fazer uma entrada e 40g para uma sobremesa.

» Cozimento - O arroz integral necessita de mais tempo e de mais água para cozinhar. Acelere o processo usando panela de pressão. A água do cozimento depende da quantidade de arroz. Assim, meça-o antes de cozinhá-lo e acrescente-lhe o dobro da água, sempre fervente.

» Frigideira - Para fritar o arroz, utilize sempre uma colher de sopa de azeite ou manteiga para cada xícara de chá de arroz já cozido.

» Legumes - Os legumes cozidos, frutas secas e uvas passas, ovos e queijos só devem ser adicionados ao arroz integral depois de pronto. Caso necessite esquentar, use o banho maria.